Qual sua estratégia para o pagamento da taxa de 10% para garçons?

Gostaria de compartilhar com vocês uma experiência que tive essa semana em um almoço em minha cidade São José do Rio Preto. Primeiramente não quero entrar no mérito e debates da obrigatoriedade ou não sobre o pagamento da taxa de 10% para garçons, no meu ponto de vista ela é opcional e não obrigatória, mas já está integrada aos hábitos e costumes, então fica quase como uma padronização. É claro que em casos que o atendimento tenha sido péssimo ela não deva ocorrer.

Voltando a minha experiência, estive em um restaurante novo mas que a organização e o atendimento me surpreendeu muito positivamente, inevitavelmente como trabalho na área desenvolvendo o Programa Consumer para Bares e Restaurantes, comecei a conversar com o garçom e perguntar detalhes dos processos e as regras do estabelecimento.

Ele muito simpático contou detalhes do lançamento da casa, que os proprietários fizeram uma divulgação forte na internet e principalmente no Facebook, que a equipe toda passou por um treinamento para apreender a "cultura" da casa, achei esse processo todo muito interessante.

Depois de um belo almoço, atendimento cordial, ágil e uma comida deliciosa chegou o momento de pedir a conta, quando chegou perguntei pra ele se o valor dos 10% da taxa de serviço realmente ficava pra ele.

Ele me contou que na casa existia uma divisão, onde os 10% da taxa de serviço era divido entre todos os funcionários, desde o pessoal da limpeza, garçom cozinheiro e chefe de cozinha, achei essa estratégia muito interessante, claro cara profissional com um percentual, mas ele me explicou que isso era para que toda a experiência do cliente fosse positiva, a limpeza do local, o preparo do prato, rapidez e o atendimento ao cliente, isso era um conjunto de ações fundamentais para o sucesso do estabelecimento.

Bom, queria apenas compartilhar com vocês essa história, espero que contribuía para o sucesso de seu estabelecimento.

Relembrando:

  • Treinamento da Equipe
  • Divulgação do Estabelecimento no Facebook
  • 10% da Taxa de Serviço dividido entre todo o time
  • Comprometimento de todos para um serviço superior

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Forte abraço

3 comments

  1. Raquel 30 março, 2015 at 14:30 Responder

    Quando optamos por abrir o restaurante, a primeira ideia que veio nesse sentido dos 10% foi exatamente essa, dividimos os 10% em forma de pontos aos nossos funcionários, assim todos sabem que trabalhar em equipe é fundamental, pois de nada adianta um ótimo atendimento se outras etapas do processo nao forem feitas corretamente, dessa forma incentivamos a busca pela melhoria sempre,pois nada melhor do que uma gorjeta a mais no salario nao é?

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