Este artigo irá ajudar quem está interessado em aprender como abrir uma doceria, seja ela em um local físico ou delivery.
Como sabemos, esse é um setor rentável, mas também muito buscado, sendo assim, é necessário ter jogo de cintura para obter sucesso nas vendas.
Isso porque não basta apenas produzir doces, é preciso adotar estratégias que vão ajudar no alcance da sua loja.
Por isso, elaboramos um passo a passo que irá auxiliar na montagem da sua doceria.
Portanto, continue lendo e descubra como tirar o seu sonho de negócio próprio do papel!
Como Abrir uma Doceria, Primeiro Passo: Pesquisa de Mercado
Antes de abrir uma doceria, conheça o mercado. Embora existam muitas lojas, nem todas são bem organizadas. Pesquise preços de insumos em diferentes lugares.
Considere a concorrência e o paladar local. Identifique empresas que oferecem o mesmo produto e faça visitas para definir:
- Valores aceitos pelo mercado;
- Perfil dos clientes;
- Diferenciais necessários.
Pergunte-se: como abrir uma doceria no local certo?
Como Abrir uma Doceria, Segundo Passo: Escolhendo o Ponto
Para encontrar a resposta, é importante realizar alguns questionamentos:
- As pessoas dessa região preferem doces tradicionais ou gourmet?
- Estão dispostas a investir um alto ou baixo valor em doces?
- Essa região já está saturada de empresas do ramo?
Desse modo, ao realizar essa pesquisa, já é possível fazer um planejamento dos gastos, delimitar o produto e conhecer seu público.
Abrir uma Doceria Física ou Delivery?
Depois de conhecer seu público, decida se deseja abrir uma doceria física ou delivery.
Sabemos que uma empresa que atende somente pedidos delivery consegue fazer um investimento menor, por não precisar alugar um ponto fixo, por exemplo.
Portanto, essa pode ser uma boa opção para aqueles que ainda não reuniram grandes recursos.
Entretanto, apesar de facilitar em certos pontos, não deixe os trâmites de lado, pois assim será possível montar o local de forma adequada.
Dessa forma, defina:
- os canais utilizados no seu delivery
- quem realizará as entregas
- a região de atendimento e o cardápio
Quanto Custa Abrir uma Doceria?
Em relação ao orçamento, defina antes se sua doceria será presencial ou delivery.
Além disso, use os resultados da pesquisa para se basear, porque o valor gasto vai depender de vários fatores presentes nela.
Porém, de acordo com pesquisas, os custos para abrir uma doceria pequena e em local fixo giram em torno de 30 mil reais.
Contudo, a partir do seu objetivo, o valor pode ser reduzido, uma vez que vários fatores influenciam.
Você pode fazer como o empresário que investiu apenas 10 mil, ou ainda buscar novas soluções, como utilizar sua casa.
Por fim, boa parte do valor inicial é destinado à compra de materiais. Mas antes você deve estar se perguntando qual margem de lucro pode obter. Vamos lá.
Qual a Margem de Lucro de uma Doceria?
Em geral, a margem de lucro líquido de uma doceria pode variar entre 20% e 40% do faturamento.
Ou seja, para cada R$100,00 em vendas, você obtém lucro de R$20,00 e R$40,00. No entanto, vários fatores podem alterar esse número.
Dentre eles: quantidade de vendas, preço, gestão de custos, qualidade dos produtos oferecidos, etc. Portanto, faça uma boa administração do negócio.
Quais os Equipamentos para Abrir uma Doceria?
Para abrir uma doceria, alguns itens são básicos, eles vão garantir uma boa direção ao local, então devem ser bem avaliados. Desse modo, os itens cruciais são:
- Batedeira e liquidificador
- Geladeira e Freezer
- Forno e Fogão
- Bancada
- Embalagens
- Panelas, formas e bowls
- Itens de cozinha
- Prateleiras
Enfim, não se esqueça de definir também qual sistema irá gerenciar os pedidos.
Como Abrir uma Doceria e Montar um Cardápio?
Com a realização dos passos anterioes, chega o momento de montar o cardápio para abrir uma doceria. Aqui, é preciso pensar com estratégia.
Escolha produtos que possuam matéria prima em comum, pois além de reduzir custos, dificulta algum esquecimento na hora da produção.
Além do mais, faça um cardápio enxuto e aplique os resultados da pesquisa de campo: quais são os doces mais consumidos?
Também calcule de forma adequada os preços de custo e venda de cada produto. Para isso, considere o custo dos ingredientes, o custo administrativo e ainda a sua margem de lucro.
Alguns especialistas estimam que o custo dos insumos não pode passar de 35% do seu valor de venda.
Como Saber Quais Doces Vender?
Para responder essa pergunta, reunimos os doces que apresentam o maior número de vendas:
- Brigadeiro
- Bolo
- Doces de pote
- Brownie
- Bombons e trufas
Apesar de tradicionais, você pode inovar na receita, alterando textura, sabor e aparência e assim chamar a atenção dos consumidores.
A Aparência do Cardápio
Logo depois de definir quais itens irão compor o cardápio, capriche no design, afinal ele será seu instrumento de marketing.
Primeiro, para criar o cardápio da sua doceria, tire fotos reais do seu produto e capriche na produção, as pessoas precisam sentir desejo ao olhar os doces no menu.
Também é relevante montar um cardápio objetivo e com os valores à vista. Logo, utilize letras simples, boas fotos e um layout moderno.
Existem ferramentas gratuitas que permitem a criação de um bom e moderno cardápio para abrir uma doceria, como o Canva.
Sistema para Docerias
Esse item não poderia faltar, pois sem um bom sistema de gestão, nenhum negócio flui.
Com o mercado se ampliando e uma maior cobrança de agilidade, torna-se mais difícil fazer a gestão do seu negócio por um caderno.
Por isso, a tecnologia é uma grande aliada, otimizando o tempo e facilitando a gestão da doceria. Assim, há aumento da produção e, desse modo, maior número de vendas.
Monte uma Doceria e a Gerencie com o Consumer!
O Consumer é o sistema que tem todos os recursos e soluções para gerenciar sua doceria de forma eficaz.
Isso pode ser comprovado considerando os mais de 30 mil restaurantes que escolheram o Consumer.
Nossas soluções são criadas para acompanhar o seu crescimento, oferecendo suporte e tecnologia.
Assim, você pode realizar o controle do seu restaurante com o Consumer sem preocupações e sem perder tempo.
3 Comments